Os presento una receta que creé y elaboré para un Concurso gastronómico el pasado año. Se trata de Magret de pato con esencia de Vinagre de Jerez.
El resultado fue de gran calidad, pues la carne estaba cocinada y jugosa a la vez (los que hemos trabajado con pato sabemos de la dificultad de su cocción)
No llegué a la final y creo que mi error fue pensar que un plato con numerosas elaboraciones podría tener mayor valoración: la mousse, la tosta, confitura...
Pero estoy convencido de que lo más acertado hubiera sido centrar toda la atención en el género principal.
Os adjunto el enlace a la receta exacta que presente: "Concurso"
donde podréis ver todos los ingredientes necesarios, sus cantidades exactas y las técnicas de elaboración.
Esta semana elaboraré unos Roscos de naranja, también conocidos como Rosquillas.
Son similares a los roscos de anís y estamos hablando de los que se finalizan al horno y no de los fritos, ya que son más fáciles de digerir.
El motivo de la elección de esta Receta es porque son un acompañamiento ideal para el café, además de que me recuerdan a mi infancia y la merienda en casa de los abuelos.
En brevé colgaré fotos, así como algunas sugerencias de elaboración de la masa. Saludos!
Mi nombre es Ramón Fernández y soy un profesor de música que, debido a su pasión por comer, cocinar y hacer grandes reuniones en torno a la mesa, ha decidido estudiar el Ciclo formativo de Cocina.
A modo de PRESENTACIÓN, os cuelgo tanto un enlace a una actuación mía:
Como la foto de un plato recientemente elaborado:
MIGAS DE SÉMOLA DE TRIGO
Quizá la clave para elaborar unas buenas migas resida en dos aspectos:
- aromatizar bien el agua friendo previamente unos ajos en aceite.
- las proporciones de harina y agua y, como no, una buena mano paciente a la hora de mover bien las migas, de manera que resulten a la vez tostadas y jugosas...
Estos días lluviosos de Enero no pude evitar hacer unas migas a mis padres, ya que les encanta este plato. En difuminado aparece la guarnición: chorizo, tocino, arenques, aceitunas negras, etc.
Y, para finalizar esta PRESENTACIÓN, os paso el enlace de un pequeño corto en el que disfruto de una de mis aficiones: el CINE
https://www.youtube.com/watch?v=edaevkvSXh0 Se trata de un corto grabado entre unos amigos que pertenecemos a un cine club privado llamado CINECLUB PRIMERA PLANA. Está grabado en el mismo lugar exacto en que se grabó la famosa escena de la "traición" en un clásico del Western como es POR UN PUÑADO DE DÓLARES.
Sí, es el desierto de Tabernas y estábamos por allí porque somos un grupo muy apañado que abordamos todos los terrenos: senderismo (en este caso), deporte, cine, gastronomía...
Sin ánimo de extenderme, os doy las gracias por visitar el Blog y un fuerte abrazo!
