Os presento una receta que creé y elaboré para un Concurso gastronómico el pasado año. Se trata de Magret de pato con esencia de Vinagre de Jerez.
El resultado fue de gran calidad, pues la carne estaba cocinada y jugosa a la vez (los que hemos trabajado con pato sabemos de la dificultad de su cocción)
No llegué a la final y creo que mi error fue pensar que un plato con numerosas elaboraciones podría tener mayor valoración: la mousse, la tosta, confitura...
Pero estoy convencido de que lo más acertado hubiera sido centrar toda la atención en el género principal.
Os adjunto el enlace a la receta exacta que presente: "Concurso"
donde podréis ver todos los ingredientes necesarios, sus cantidades exactas y las técnicas de elaboración.
Saludos!
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